Receta de salsa carbonara sencillisima INGREDIENTES:
- 300 grs. de tocineta (la picamos en cuadritos pequeños)
- 1 cebolla picada en brunoise(son cortes cuadritos pequeñitos)
- ½ taza de vino blanco
- Crema de leche (marca la parisina o cualquiera en empaque de 1 litro de larga duracion)
- La yema de un huevo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
- 150 grs. de queso parmesano (Despues que este lista la salsa la servimos encima de la pasta y luego le agregamos el queso a cada plato, solo un poquito para darle sabor)
PREPARACIÓN:
1.- En un sartén se coloca la mantequilla, se sofríe la tocineta hasta que quede crujiente, reservar.(reservar significa sacarla en un plato aparte dejando el aceite o grasa en el sarten para luego freir las cebollas)
2.- En ésta misma mantequilla se sofríe la cebolla hasta cristalizar, se agrega el vino y se deja un minuto o dos hirviendo(el vino va evaporando el alcohol y se va concentrando, ojo y no lo dejes evaporar todo) y luego agregamos la crema de leche,(se le agrega como 2 tazas pero si ven que el aceite esta cortando la leche, le agregan mas, ya que debe quedar cremoso) ,luego la yema(se agita un poco hasta que desaparesca), se le agrega como 3 pizcas de pimienta y se incorpora la tocineta previamente reservada; se deja cocinar por 3 min aproximadamente, mientras se le echa la sal de pizca en pizca y se revuelve luego pizca y pizca y se revuelve y va probando hasta que ya sientas la sal. No olvides que la tocineta es salada por naturaleza, asi que no se te vaya a pasar de sal).
NOTA: Cuando la crema de leche se corta la podemos recuperar con agua o con vino.
